Vins Chiroubles Joël Canard - Chevalier des Chizeaux - 2018

Avis Viniou

Le Chiroubles 2018 du domaine Joël Canard - Chevalier des Chizeaux est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique des crus du Beaujolais. Ce millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques favorables, ayant donné des raisins mûrs et concentrés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation. Le terroir de Chiroubles se compose principalement de sols granitiques, perchés sur les hauteurs du Beaujolais, ce qui confère au vin finesse, délicatesse et une trame aromatique florale, marquée par des notes de pivoine, de violette et de petits fruits rouges croquants comme la framboise et la groseille. La vinification traditionnelle en cuves béton ou inox, avec des macérations courtes, favorise l’expression de la pureté du fruit et la légèreté du Gamay.

Située au cœur du Beaujolais, l’appellation Chiroubles est souvent considérée comme la plus aérienne des crus. Son altitude élevée, la plus haute du Beaujolais, garantit des nuits fraîches et une maturation lente du raisin, favorisant l’éclosion d’arômes élégants et une fraîcheur en bouche incomparable. Le Beaujolais possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et a su préserver un charme traditionnel, entre sols granitiques pauvres et collines vallonnées.

Pour accompagner ce Chiroubles 2018, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa finesse. Il se marie parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine de lapin ou de légers plats végétariens comme une poêlée de légumes de saison. Pour une alliance régionale, pensez à une andouillette de la région, légèrement grillée, ou à un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin se révéleront aussi d’excellents compagnons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-15°C, afin de préserver toute la fraîcheur et la vivacité du fruit. Une carafe légère peut être envisagée une demi-heure avant le service pour mieux libérer ses arômes. Ce vin peut s’apprécier dès à présent mais pourra aussi gagner en complexité après un à deux ans de garde supplémentaire.