Vins Chiroubles Joël Canard - Chevalier des Chizeaux - 2019

Avis Viniou

Le Chiroubles 2019 du domaine Joël Canard - Chevalier des Chizeaux est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant au vin un équilibre séduisant entre fraîcheur et intensité aromatique. Récolté sur les coteaux granitiques de l’appellation Chiroubles, ce vin bénéficie d’un terroir réputé pour donner naissance à des crus élégants, réputés pour leur finesse et leur côté floral. La vinification traditionnelle beaujolaise, souvent en grappes entières et avec une macération semi-carbonique, permet d’exprimer ici toute la gourmandise du fruit et la souplesse des tanins, en accord avec la tradition du cru.

La région de Chiroubles, située au cœur du Beaujolais, est la plus élevée en altitude parmi les dix crus, culminant entre 250 et 450 mètres. Ce microclimat plus frais permet aux vins de préserver une belle vivacité et d’afficher une grande légèreté, tout en offrant une expressivité aromatique remarquable. Les sols granitiques pauvres favorisent une vigne peu vigoureuse, concentrant ainsi le fruit et la typicité du Gamay. L’histoire du Beaujolais, récemment réhabilitée après des années de surproduction, retrouve en Cru Chiroubles son esprit originel : des vins d’une grande élégance, destinés à la convivialité et à la gastronomie.

Pour accompagner ce Chiroubles 2019, privilégiez des mets alliant finesse et simplicité. Les charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou un pâté en croûte accentueront le fruit du vin. Sur des plats plus élaborés, une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou des côtelettes d’agneau grillées se marieront à merveille avec les tanins souples et la fraîcheur du cru. Pour honorer la cuisine locale, testez-le avec un cervelas pistaché ou un gratin de cardons.

Servez ce vin entre 13 et 15°C pour en apprécier tout le potentiel aromatique et la délicatesse de sa structure. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera davantage ses arômes floraux typiques de violette et de pivoine, accompagnés de notes de petits fruits rouges croquants. Bonne dégustation !