Vins Chiroubles Domaine Passot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Passot 2018 en appellation Chiroubles AOC est un vin rouge sec qui incarne la finesse et la fraîcheur typiques du cru le plus aérien du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, ce millésime 2018 séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes intenses de fruits rouges : framboise, groseille, cerise, relevés de notes florales délicates de pivoine et de violette. En bouche, il révèle une attaque souple, une structure légère et élégante, portée par une belle acidité qui assure équilibre et vivacité. La vinification en grappes entières, méthode traditionnelle du Beaujolais, offre une texture gourmande, composée de tanins fins et fondus.

Le vignoble de Chiroubles, situé sur les pentes granitiques les plus élevées du Beaujolais, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le climat est semi-continental à dominante tempérée, marqué par des influences fraîches qui permettent une maturation lente et régulière des baies, conférant au vin ses arômes raffinés et sa souplesse. Le sol, composé principalement de granit rose très friable, draine bien l’eau et force la vigne à puiser en profondeur, favorisant concentration aromatique et minéralité. Historiquement, Chiroubles est reconnu pour fournir les vins les plus délicats des crus du Beaujolais, souvent recherchés pour leur gourmandise et leur fraîcheur juvénile.

Ce Chiroubles 2018 accompagnera idéalement une cuisine légère et conviviale. Il s’accordera parfaitement avec des charcuteries lyonnaises, un pâté en croûte, voire une andouillette grillée. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse ou des cailles farcies, mettront en valeur sa finesse. Pour une touche végétarienne, essayez-le avec un gratin de légumes de saison ou une tarte aux champignons.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes fruités, dégustez ce vin à une température de 14-15°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité.