Vins Chiroubles Domaine Passot - 2014

Le Domaine Passot 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chiroubles, située au cœur du Beaujolais. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région. Le millésime 2014 se distingue par une météo particulièrement clémente, offrant fraîcheur et maturité aux raisins. Les vignes de Chiroubles bénéficient d'une exposition élevée, souvent entre 250 et 450 mètres d'altitude, ce qui apporte à ce vin une fraîcheur et une délicatesse uniques. La vinification se fait traditionnellement en macération semi-carbonique, une méthode chère au Beaujolais, qui met l’accent sur le fruité et la légèreté du vin tout en conservant une structure fine.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement le cru Chiroubles, repose sur des sols granitiques et sableux, favorisant l’expression pure et aérienne du Gamay. Le climat est semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude, ce qui prolonge la maturation et confère au vin une acidité rafraîchissante et des arômes délicats de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) enrichis de subtiles notes florales comme la pivoine ou la violette. Historiquement, le Beaujolais a toujours été reconnu pour ses vins de convivialité, faciles à boire, mais les crus comme Chiroubles révèlent une élégance et une finesse remarquables.

Pour les accords mets-vins, ce Chiroubles 2014 sera idéal avec une planche de charcuteries fines, des terrines de volailles, ou encore un poulet rôti aux herbes. Il accompagnera aussi avec bonheur une salade lyonnaise ou des plats régionaux comme le saucisson brioché. Sa fraîcheur et sa légèreté en font un allié parfait des mets simples, mais il peut aussi sublimer des poissons grillés ou des fromages à pâte molle peu affinés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 13 et 15°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révèlera toute la finesse aromatique du cru. À apprécier dès aujourd'hui pour son éclat, mais il pourra encore évoluer favorablement deux à trois années supplémentaires en cave.