Vins Chiroubles Jérôme Tomatis - 2016

Le Chiroubles 2016 du domaine Jérôme Tomatis est un remarquable représentant de l’appellation Beaujolais. Elaboré exclusivement à partir de Gamay, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile la pureté de l’expression fruitée du terroir. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, donne un vin à la fois charmeur et doté d’une belle vivacité. Les sols granitiques typiques de Chiroubles apportent finesse et fraîcheur au vin, tandis que la vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique, méthode traditionnelle en Beaujolais qui magnifie les arômes de fruits rouges et la souplesse tannique. À l’œil, ce vin se pare d’une robe rubis claire, libérant au nez des notes de cerise, de pivoine et de fraise des bois, soutenues par une touche florale très caractéristique de l’appellation.

Situé au nord du Beaujolais, Chiroubles est le cru le plus élevé de la région, culminant autour de 400 mètres d’altitude. Ce terroir montagneux bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, favorisant une maturité lente des raisins et une grande délicatesse des vins. L’histoire de Chiroubles est intimement liée à celle du Beaujolais, reconnu depuis le XIXe siècle pour ces vins gourmands et frais, parfaits pour accompagner la convivialité de la table. Les sols de granit rose, pauvres et bien drainés, participent à l’élégance et à la subtilité aromatique propres à ce cru.

Le style aérien et fruité du Chiroubles 2016 de Jérôme Tomatis en fait le compagnon idéal d’une cuisine méridionale ou lyonnaise : essayez-le avec un saucisson brioché, une terrine de volaille, un taboulé d’herbes fraîches ou encore des quenelles de brochet nappées d’une sauce tomate légère. Il sublime aussi des plats végétariens aux champignons, des volailles rôties ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une expérience optimale, servez ce Chiroubles 2016 à une température de 13-15°C. Une légère aération révèlera toute la complexité aromatique de ce vin délicat, à savourer dès maintenant ou à garder encore deux à trois ans pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.