Vins Chiroubles Jérôme tomatis - 2024

Le Chiroubles 2024 de Jérôme Tomatis est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de la région du Beaujolais. Ce millésime 2024 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, offrant un profil aromatique éclatant, axé sur la pureté du fruit. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux escarpés composés de granit rose, ce qui favorise la finesse et la légèreté typiques de l’appellation Chiroubles. La vinification privilégie généralement la macération semi-carbonique, signature du Beaujolais, afin de préserver le fruité et d’apporter une texture souple, avec peu de tanins.

Le vignoble de Chiroubles se distingue par le plus haut relief du Beaujolais, entre 250 et 450 mètres d’altitude, ce qui confère aux vins une fraîcheur remarquable, renforcée par des nuits plus fraîches et des expositions au soleil propices à une maturation lente et complète du Gamay. Les sols granitiques assurent drainage et minéralité, apportant nervosité et précision aux crus. Historiquement, le Beaujolais est un carrefour entre Bourgogne et Rhône, apportant une diversité et une tradition de convivialité centrée sur des vins fruités, souples, à boire jeunes.

Ce Chiroubles se mariera parfaitement avec une cuisine délicate : escalope de veau à la crème, volaille rôtie, filet de truite aux amandes, mais aussi des salades composées, des charcuteries fines ou encore une tarte aux légumes du soleil. Pour un accord régional, une salade lyonnaise ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua mettront en valeur la finesse du cru.

À la dégustation, servez ce Chiroubles 2024 entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une petite dizaine de minutes avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer ses arômes de framboise, de violette et de pivoine dans toute leur fraîcheur. Ce vin, à savourer dès maintenant sur sa jeunesse, régalera les amateurs de Beaujolais gourmands et élégants.