Avis Viniou
Le Chiroubles 2015 du domaine Dominique Piron est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay, seul autorisé dans l’appellation. Ce millésime 2015 se distingue par sa maturité, apportée par un été particulièrement chaud, offrant des raisins à pleine maturité, gorgés de soleil. La vinification, traditionnelle en Beaujolais, s’appuie sur la macération semi-carbonique qui préserve la fraîcheur du fruit, tout en révélant une structure fine et des arômes intenses de fruits rouges, de pivoine, de violette et une subtile touche épicée. Le terroir de Chiroubles, le plus élevé des crus du Beaujolais, confère au vin une élégance et une légèreté caractéristiques, avec des sols granitiques qui apportent finesse et minéralité.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes : des étés chauds et des hivers relativement doux. Les crus comme Chiroubles tirent leur singularité des sols granitiques, particulièrement propices au Gamay, qui exprime ici tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne, dynamisée depuis plusieurs générations par des vignerons comme Dominique Piron, reconnus pour la rigueur de leur travail et le respect du terroir.
Ce Chiroubles accompagnera merveilleusement une cuisine conviviale et délicate. Il s’associe parfaitement à une volaille rôtie, un filet de veau aux herbes, une terrine de campagne ou encore aux spécialités régionales comme un saucisson brioché ou un gratin de cardons. Son profil fruité et sa fraîcheur en font également un excellent complice pour des fromages à pâte molle et des charcuteries fines.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 13 à 15°C. Une légère aération dans le verre ou une courte mise en carafe pourra permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, surtout après plusieurs années en cave. Ce 2015, arrivé à maturité, exprime harmonieusement le caractère aérien et floral du cru Chiroubles.
