Avis Viniou
Le Côte-de-Brouilly 2005 du Domaine Sanvers et Cotton est un vin rouge caractéristique du Beaujolais, une région célèbre pour ses vins fruités et délicats. Produit principalement à partir du cépage Gamay, ce millésime offre une belle expression du terroir unique des pentes volcaniques et granitiques de la Côte de Brouilly. La vinification traditionnelle, souvent sans élevage en fût de chêne, met l'accent sur la fraîcheur et la pureté du fruit. Le Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturité précoce du Gamay, apportant des tannins légers et des arômes de fruits rouges éclatants, tandis que ses sols granitiques confèrent une minéralité subtile. Le Domaine Sanvers et Cotton, avec son riche héritage et sa réputation d'excellence, est connu pour des vins qui respectent et expriment le caractère authentique de leur terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels que le poulet rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises, qui renforceront ses notes fruitées. Des fromages de la région, comme un fromage de chèvre frais ou un Saint-Marcellin affiné, sauront également sublimer ses arômes délicats. Pour un accord régional parfait, pensez à une potée beaujolaise, un plat rustique qui s'accorde à merveille avec la légèreté et la souplesse des vins du Beaujolais.
En matière de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 14 à 16°C pour savourer pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour permettre au vin de s'exprimer après une longue garde. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges frais et de violette. En bouche, savourez la délicatesse et l'élégance propre au Côte-de-Brouilly, qui se termine sur une note florale et minérale persistante.
