Vins Côte-de-brouilly Paul-André Brossette & Fils - Empreinte - 2022

Avis Viniou

La cuvée Empreinte 2022 du domaine Paul-André Brossette & Fils, en appellation Côte-de-Brouilly, est une belle expression de la région Beaujolaise. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes caractéristiques de fruits rouges frais, de cerise mûre, de violette et parfois une touche minérale. Le millésime 2022, marqué par un été chaud mais équilibré, offre un vin d’une grande gourmandise, avec une belle maturité de fruit, une structure souple et des tanins fins. Les vignes s’enracinent sur les pentes abruptes du mont Brouilly, sur des sols de granite bleu qui apportent minéralité et élégance au vin. La vinification, traditionnelle pour la région, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur, grâce à une macération semi-carbonique et un élevage en cuve, préservant ainsi le caractère fruité et la vivacité du Gamay.

La Côte-de-Brouilly est l’un des dix crus prestigieux du Beaujolais, région reconnue pour ses collines pittoresques et son histoire viticole ancienne. Le climat y est semi-continental avec une influence méditerranéenne, autorisant une belle maturité du Gamay. Les sols volcaniques et granitiques sont un véritable atout, conférant aux vins finesse et complexité. Le Beaujolais, longtemps associé aux vins primeurs, révèle ici sa capacité à produire des crus de garde, élégants et structurés, dont la Côte-de-Brouilly est un parfait ambassadeur.

Pour accompagner cette cuvée Empreinte, privilégiez des mets simples et savoureux. Un filet de volaille en sauce crème aux champignons, un magret de canard rôti, ou encore un cochon de lait caramélisé exalteront ses arômes fruités et sa minéralité. Les plats régionaux comme la rosette de Lyon, la potée ou encore un saucisson brioché seront aussi des alliés gourmands. Avec des fromages, optez pour des pâtes pressées telles que le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver sa fraicheur et sa vivacité aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant le service pour sublimer ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur le fruit, mais quelques années en cave lui permettront de développer une belle complexité.