Vins Côte-de-brouilly Paul-André Brossette & Fils - Empreinte - 2017

La cuvée Empreinte 2017 du Château Paul-André Brossette & Fils, issue de l’appellation Côte-de-Brouilly, met à l’honneur le cépage emblématique du Beaujolais, le Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du fruit, due à un été chaud et ensoleillé, offrant une concentration aromatique remarquable. Les vignes, souvent plantées sur les pentes escarpées du mont Brouilly, bénéficient d’un sol de pierres bleues (diorite), qui confère aux vins une fraîcheur minérale et une structure élégante. La vinification, largement traditionnelle, préserve les arômes primaires du Gamay tout en permettant une extraction douce des tanins, pour un vin alliant gourmandise et finesse.

La Côte-de-Brouilly occupe une place privilégiée parmi les crus du Beaujolais. Ce vignoble qui regarde souvent le sud, profite d’un microclimat tempéré dont les hivers restent doux et les étés modérément chauds. Le terroir y est remarquable pour ses sols volcaniques uniques, composés de diorite mais aussi de schistes et de granite, conférant tension et complexité aux vins. L’histoire de cette appellation est ancienne; le mont Brouilly lui-même fut vénéré par les Romains avant d’être reconnu comme l’un des plus beaux crus par les amateurs. Cette tradition se perpétue aujourd’hui avec des vignerons attentifs, comme la famille Brossette, qui valorisent l’expression pure du Gamay.

Ce Côte-de-Brouilly 2017, à la robe rubis brillante et au nez intense de fruits rouges mûrs, de violette et de pivoine, s’accordera parfaitement avec des mets régionaux comme un saucisson brioché, une terrine de lapin ou encore un coq au vin du Beaujolais. Plus largement, il sublimera des charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou grillées et des fromages doux comme le Saint-Marcellin. Pour une touche végétarienne, tentez-le avec une poêlée de champignons frais ou une tarte aux légumes confits.

Pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Je recommande de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service, pour que ses arômes s’éveillent pleinement et qu’il exprime tout le charme des grands crus du Beaujolais.