Le Domaine Pré Goujon, avec sa cuvée 6.3.1 issue du millésime 2022, nous offre ici un Côte-de-Brouilly AOC d’une belle authenticité. Ce vin rouge sec, élaboré exclusivement à partir de Gamay, présente une robe d’un rubis lumineux et éclatant. Les raisins proviennent du célèbre terroir de la Côte de Brouilly, constitué essentiellement de pierres bleues, une roche volcanique singulière qui confère à ce cru une fraîcheur minérale et une grande finesse. La vinification est généralement traditionnelle dans l’appellation, avec une macération semi-carbonique propre aux Beaujolais, permettant d’exprimer tout le fruité et la délicatesse du cépage, tout en préservant une trame tannique élégante et persistante.
Le Beaujolais, et tout particulièrement la Côte-de-Brouilly, bénéficie d’un microclimat privilégié. Adossée aux pentes du Mont Brouilly, la vigne s’enracine dans des sols pauvres, composés principalement de schistes et de granites, idéaux pour sublimer le Gamay. Cette région, à l’histoire riche, a su préserver ses traditions viticoles tout en s’ouvrant à une viticulture respectueuse de l’environnement. Les vins produits ici sont réputés pour leur pureté aromatique, leur fraîcheur, ainsi que leur potentiel de garde sur les meilleurs millésimes.
Pour accompagner ce Côte-de-Brouilly, privilégiez des mets mettant en avant la gourmandise et la vivacité du vin. Des charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché ou un pâté en croûte mettront en valeur le fruité du Gamay. Les volailles rôties, une caille aux raisins ou un magret de canard s’accorderont également à merveille. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux légumes confits ou des fromages de chèvre frais compléteront idéalement la dégustation.
Ce vin s’apprécie jeune pour sa générosité fruitée, mais peut également évoluer favorablement quelques années en cave. Il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Un passage en carafe pourra être bénéfique pour aérer les arômes et assouplir la texture en bouche lors des premières années.
