Avis Viniou
Le Château Thivin, fleuron du Beaujolais, signe avec sa cuvée Les Sept Vignes 2018 un magnifique Côte-de-Brouilly, issu du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime 2018, marqué par l’ensoleillement généreux et une maturité idéale des raisins, offre une belle intensité aromatique. Les vignes, souvent âgées, s’étendent sur les pentes du mont Brouilly et bénéficient du terroir unique de cette appellation : un sol de pierres bleues, de schiste et de granite qui apporte à ce vin sa fraîcheur minérale et sa structure. La vinification, traditionnelle en grappes entières, accentue la franchise du fruit et conserve la dimension gourmande du Gamay tout en préservant une trame délicatement tannique.
Le Beaujolais, si souvent réduit à son "Nouveau", révèle ici son visage de cru d’exception. La Côte-de-Brouilly, cœur géographique et patrimonial de la région, profite d’un microclimat tempéré par l’altitude et les pentes bien exposées. Cette étroite bande volcanique, souvent travaillée à la main en raison de sa déclivité, donne des vins remarquablement élégants, aptes à la garde et à l’évolution complexe. Château Thivin, l’un des plus anciens domaines du secteur, exprime ici tout le raffinement et la profondeur de ce terroir historique, enraciné dans une tradition viticole séculaire.
Ce vin se prête à de nombreux accords, sa fraîcheur comme sa structure s’entendant à merveille avec une belle charcuterie lyonnaise, un saucisson pistaché en brioche ou une poularde de Bresse rôtie. Son fruité intense, sur la cerise et la mûre, accompagnera également des plats mijotés comme un bœuf bourguignon léger ou un gratin de légumes racines. Pour valoriser le côté local, servez-le avec un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre sec de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Côte-de-Brouilly Les Sept Vignes à une température comprise entre 14 et 16°C afin d’en révéler la subtilité aromatique et l’équilibre. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique pour ouvrir davantage le nez et assouplir les tanins, surtout si le vin est encore jeune.
