Vins Côte-de-brouilly Château Thivin - Zaccharie - 2016

Avis Viniou

Château Thivin, avec sa Cuvée Zaccharie 2016 en Côte-de-Brouilly, signe ici un vin rouge d’exception issu du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de toute la région du Beaujolais. Cette cuvée provient de vieilles vignes plantées sur les pentes escarpées de la Côte de Brouilly, bénéficiant d’un sol de pierres bleues volcaniques appelé “diorite”, qui confère au vin un caractère minéral marqué et une grande élégance. La vinification traditionnelle en grappes entières, typique des grands Beaujolais, offre une belle fraîcheur aromatique, une structure veloutée et une profondeur rare pour l’appellation.

Située au cœur du Beaujolais, la Côte-de-Brouilly fait partie des dix crus prestigieux de la région. Le climat continental, mais adouci par l’influence méridionale, permet au Gamay de mûrir lentement, en préservant son acidité naturelle et en développant des arômes de petits fruits rouges, de violette, et parfois de poivre fin. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne ; la Côte-de-Brouilly, en particulier, a toujours été recherchée pour la singularité de ses terroirs volcaniques, qui donnent des vins nobles, frais et structurés, capables d’une belle évolution.

La Cuvée Zaccharie 2016, avec sa chair gourmande et sa trame tannique souple, accompagnera merveilleusement un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, classique de la gastronomie régionale. Elle révèlera aussi tout son potentiel avec un magret de canard rôti, un tajine d’agneau aux pruneaux ou, pour une touche locale, une andouillette grillée ou un fromage de chèvre sec comme le Rigotte de Condrieu.

Je recommande de servir cette Côte-de-Brouilly à une température de 15-16°C, voire légèrement rafraîchie en été. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir. Aujourd’hui déjà très agréable, ce 2016 pourra encore se garder 3 à 5 ans pour gagner en complexité.