Vins Côte-de-brouilly Château Thivin - Zaccharie - 2021

Avis Viniou

Le Château Thivin, situé sur la célèbre colline de Brouilly dans le Beaujolais, signe avec sa Cuvée Zaccharie 2021 un vin remarquable. Élaborée en magnum, cette cuvée provient exclusivement du cépage gamay noir à jus blanc, emblématique de la région. Les vignes âgées, profondément enracinées sur des sols volcaniques, généralement composés de pierres bleues (schistes et diorites), confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. Ce millésime 2021, plus frais que les précédents, offre une robe rubis intense, des arômes floraux de violette et de pivoine, des notes de fruits rouges frais, une bouche à l’équilibre subtil entre finesse et profondeur, soutenue par des tanins soyeux et une finale longue et salivante. La vinification, traditionnelle en semi-carbonique, permet d’exalter la fraîcheur du fruit tout en préservant la typicité du terroir.

La Côte-de-Brouilly, classée parmi les dix crus du Beaujolais, bénéficie d’un microclimat particulier. Sur ses pentes exposées au sud-est, la vigne s’épanouit sous l’influence des brises fraîches et d’une excellente exposition solaire. Le sol rocheux, d’origine volcanique, apporte au gamay une trame tendue et une élégance aromatique unique, loin des clichés de vins légers. Le Beaujolais, riche d'une histoire vigneronne séculaire, allie à la fois tradition et renouveau, faisant de cette région un haut lieu du vignoble français.

Ce vin rouge complexe et structuré s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Sur un magret de canard rôti et sa sauce aux cerises, une côte de veau aux morilles ou une poularde de Bresse rôtie, la Cuvée Zaccharie révélera toute sa délicatesse. Pour un accord régional, pensez au saucisson brioché ou à une terrine de foies de volaille. Un affinage de fromages locaux, comme le Saint-Marcellin, sera également mis en valeur par sa fraîcheur et sa longueur.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture de ses arômes. En magnum, son potentiel de garde est particulièrement intéressant, vous permettant de le savourer dès aujourd’hui ou de le laisser évoluer en cave sur 8 à 10 ans, voire davantage.