Le Château Thivin, référence incontournable du Beaujolais, propose avec sa Cuvée Zacharie 2022 une expression particulièrement raffinée de la Côte de Brouilly. Issu d'un terroir volcanique unique, ce vin rouge sec se distingue par sa robe grenat éclatante et un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, violette, et quelques notes épicées voire minérales. La vinification met traditionnellement à l’honneur le cépage emblématique de la région, le gamay, connu pour sa fraîcheur, sa finesse tannique et sa capacité à refléter la singularité des sols. Même s’il n’est jamais exclu qu’une cuvée spéciale puisse inclure des pratiques particulières en cave, la tradition prime ici pour restituer au mieux la pureté du cru et l’identité du millésime 2022, marqué par une belle maturité et un éclat séduisant.
La Côte de Brouilly, perchée sur les pentes du Mont Brouilly, profite d’une exposition idéale et de sols riches en schistes bleutés et roches volcaniques, éléments clés de la personnalité de ses vins. Le climat, à la fois continental et tempéré, favorise de belles maturités sans excès de chaleur, conservant la tension, la fraîcheur et l’élégance, signatures de l’appellation. Le vignoble, fort de son histoire viticole remontant au Moyen Âge, s’est imposé depuis des décennies pour la qualité de ses vins de garde, alliant structure et raffinement aromatique.
Pour sublimer ce Côte de Brouilly, je vous recommande des accords avec des charcuteries fines lyonnaises, comme un saucisson brioché, un pâté en croûte, ou encore des plats traditionnels à base de volaille rôtie, de ris de veau ou de lapin aux herbes. Les fromages de la région, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, apporteront également une belle complémentarité. Sa fraîcheur délicate permet aussi de jolies associations avec des légumes farcis ou un gratin dauphinois.
Il s’appréciera idéalement autour de 14 à 16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Vous pouvez également choisir de l’oublier encore quelques années en cave : il promet une belle évolution.
