Vins Côtes-de-blaye Château Haut-Terrier

Avis Viniou

Le Château Haut-Terrier en Côtes-de-Blaye AOC propose ici un vin rouge sec, non millésimé, représentatif de l’appellation. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de la région s’appuient traditionnellement sur le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. Cette combinaison offre un équilibre intéressant entre le fruité et la structure. Les vins du Château Haut-Terrier sont vinifiés de manière à préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant une certaine souplesse grâce à des extractions modérées et un élevage désormais rarement excessif en bois, ce qui permet de mettre en avant la sincérité du terroir et l’accessibilité du vin.

La région du Blayais, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la maturité régulière des raisins. Le sol y est principalement composé de graves et d’argiles, parfois mêlées au calcaire, ce qui offre aux vins finesse et potentiel de vieillissement, mais aussi une belle buvabilité dès leur jeunesse. L’histoire viticole de cette zone, moins médiatisée que le Médoc voisin, est pourtant ancienne et riche, marquée par une multitude de petits châteaux familiaux produisant des vins à l’excellent rapport qualité-prix.

Ce rouge sec de Côtes-de-Blaye se marie parfaitement avec une cuisine familiale et conviviale. Il accompagne très bien une entrecôte grillée, une daube de bœuf, ou encore des fromages à pâte dure comme le cantal ou le comté. Pour une touche régionale, servez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard simplement grillé. Les volailles rôties ou les légumes grillés lui conviendront aussi parfaitement.

Pour apprécier toutes les qualités aromatiques de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, notamment si le flacon est récent. Belle dégustation !