Vins Côtes-de-blaye Château Haut-Terrier - 2000

Avis Viniou

Château Haut-Terrier 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Blaye, située dans la région bordelaise, plus précisément sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette zone sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2000 est réputé dans le Bordelais pour la qualité exceptionnelle des raisins, ayant bénéficié d’une météo clémente favorisant une maturité optimale et des tanins élégants. La vinification dans cette appellation reste souvent traditionnelle, avec une extraction mesurée pour préserver le fruit et donner des vins à la fois structurés et accessibles.

La région des Côtes-de-Blaye se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, qui permettent une maturation homogène des raisins et apportent fraîcheur et complexité au vin. Le climat de type océanique tempéré, avec une influence directe de la Gironde, garantit une bonne amplitude thermique et limite les excès de chaleur. Historiquement, le Blayais a toujours été un terroir de prédilection pour les vins rouges souples, charnus, et appréciés pour leur potentiel de garde, tout en restant accessibles après quelques années de cave.

Ce Château Haut-Terrier 2000, arrivé à pleine maturité, développe probablement des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et de cuir, soutenus par des tanins fondus et une belle souplesse. Il se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, plats régionaux, ainsi qu’avec du magret de canard rôti, une daube de bœuf ou même un fromage à pâte dure comme le Comté affiné.

Pour apprécier ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après une heure de carafage, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et de savourer la finesse de ce grand millésime bordelais.