Vins Côtes-de-Bordeaux Château Mautret - 2017

Avis Viniou

Le Château Mautret 2017, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, dans l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc liquoreux qui séduit par sa délicatesse et sa gourmandise. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins de belle concentration avec un équilibre intéressant entre richesse et fraîcheur. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins liquoreux de cette région reposent généralement sur le Sémillon, parfois complété de Sauvignon et de Muscadelle, des cépages particulièrement adaptés à la production de vins moelleux, grâce à leur capacité à concentrer les sucres et les arômes sous l’influence de la pourriture noble, le Botrytis cinerea. La vinification, souvent minutieuse, cherche à préserver à la fois l’intensité aromatique, la rondeur en bouche et la fraîcheur finale.

L’Entre-deux-Mers, trait d’union verdoyant entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration des vins liquoreux. Les sols graveleux, argilo-calcaires et parfois limoneux offrent un excellent drainage et confèrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de cette région est ancienne?; si l’Entre-deux-Mers est surtout reconnue pour ses blancs secs, les coteaux et certaines parcelles, exposés aux brumes matinales, produisent également des blancs doux de belle réputation, à la fois raffinés et complexes.

Le Château Mautret 2017 liquoreux accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, qu’il soit servi en entrée ou en plat principal, ou une volaille rôtie aux abricots. Les fromages bleus, comme une fourme d’Ambert, sublimeront la douceur et la vivacité du vin. Il se révèle également sur des desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, salade de mangue) ou une tarte Tatin caramélisée, en faisant écho à ses notes de fruits confits.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce blanc liquoreux à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse, tout en conservant la vivacité indispensable à l’équilibre des vins doux. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant de le savourer, afin d’en libérer toutes les nuances.