Avis Viniou
Le Domaine Lavialle 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette appellation proposent généralement un mariage harmonieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2018 se distingue en Bordeaux par des conditions climatiques clémentes après un printemps humide, offrant une belle maturité des raisins. À la dégustation, ce vin présente une robe rubis profond, des arômes classiques de fruits noirs (cassis, mûre), de fruits rouges bien mûrs et, selon l’élevage, des notes discrètes de vanille, de réglisse ou de sous-bois. La bouche est souvent ronde, charnue, avec une structure tannique souple et un équilibre agréable.
La région des Côtes-de-Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire et graves, offrant richesse et complexité aux vins. L’Entre-deux-Mers est une zone historique du vignoble bordelais, connue pour son attachement à la tradition et à la diversité de ses terroirs, produisant des vins accessibles mais de belle expression.
Pour profiter pleinement du Domaine Lavialle 2018, privilégiez des accords avec une cuisine de terroir. Les viandes rouges grillées, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti ou des côtes de bœuf se marieront parfaitement avec la structure et la générosité du vin. Des plats locaux comme une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes accompagneront également élégamment ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, révèleront également sa rondeur.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Une garde de 3 à 5 ans peut encore affiner ses tanins pour une expérience gustative encore plus harmonieuse.
