Avis Viniou
Le Domaine Lavialle 2018, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin rouge représentatif de cette région située sur la rive droite de la Garonne, entre Bordeaux et Libourne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition bordelaise privilégie une dominante de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, parfois relevé d’une touche de Malbec ou de Petit Verdot. Ce millésime 2018 bénéficie d’un climat particulièrement clément en fin de saison, ayant permis une belle maturité des raisins. Le terroir des Côtes-de-Bordeaux se distingue par ses sols argilo-calcaires ou graveleux, qui conviennent parfaitement au merlot, apportant rondeur et fruité au vin. La vinification, généralement traditionnelle, met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec un élevage en cuves ou parfois en barriques pour les plus belles cuvées.
La région des Côtes-de-Bordeaux est riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Ce secteur se distingue par ses coteaux en pente douce, une exposition favorable et une diversité de sols qui offrent aux vins équilibre et complexité. Le climat océanique, tempéré, influe sur la fraîcheur des vins, lesquels sont recherchés pour leur souplesse et leur accessibilité dans leur jeunesse, tout en gardant un potentiel de garde intéressant.
Pour apprécier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges légèrement grillées, un magret de canard, un gibier à plume ou des plats typiques du Sud-Ouest comme l’agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Sur un plateau de charcuteries artisanales ou de fromages à pâte dure, le Domaine Lavialle 2018 sera également très à son avantage grâce à sa structure et sa générosité fruitée.
Afin de mieux révéler ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses notes épicées, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer toute sa gourmandise et son potentiel d’évolution.
