Vins Côtes-de-Bordeaux Château Montgravier - Élevé en Fûts de Chêne - 2011

Avis Viniou

Le Château Montgravier 2011 Cuvée Élevé en Fûts de Chêne blanc, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, est un vin élégant et aromatique, qui démontre toute la richesse de son terroir. Composé généralement de sémillon, de sauvignon blanc et parfois de muscadelle, ce vin blanc sec bénéficie d'un élevage en fûts de chêne, ce qui lui apporte une belle complexité, des notes boisées et vanillées qui complètent ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs. Le millésime 2011, marqué par une météo chaude et ensoleillée, confère au vin une expression mûre, une belle suavité et une jolie longueur en bouche.

L’Entre-deux-Mers, d’où provient ce vin, est une région viticole située entre la Garonne et la Dordogne, caractérisée par un climat océanique tempéré. Les sols sont très variés, des graves aux argilo-calcaires, permettant l’obtention de vins frais et équilibrés. Cette région est réputée pour sa tradition en vins blancs secs, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge et une grande diversité de styles grâce au savoir-faire local. L’élevage en fûts, plus typique de certains domaines, y est utilisé pour complexifier des cuvées haut de gamme comme celle-ci.

Pour mettre en valeur la richesse aromatique du Château Montgravier 2011 blanc élevé sous bois, privilégiez des plats de poisson en sauce, type lotte ou sandre accompagnés d’une réduction crémeuse au safran, voire d’un saumon grillé. Les volailles à la crème ou les risottos aux champignons seront aussi de belles alliances. Pour une expérience régionale, tentez une lamproie à la bordelaise ou des fromages frais de chèvre affinés.

Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la rondeur apportée par l’élevage en fût. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour lui permettre de s’exprimer. Ce vin est prêt à boire, mais peut encore évoluer favorablement deux à trois ans en cave.