Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine Graves Ardonneau - Cuvée Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Graves Ardonneau propose avec sa cuvée Prestige 2021 un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, au cœur de la région d’Entre-deux-Mers. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins blancs de cette zone privilégient traditionnellement les cépages Sauvignon Blanc, Sémillon et parfois une touche de Muscadelle, apportant fraîcheur, vivacité, et des notes aromatiques élégantes. L’année 2021, marquée par un climat frais et quelques épisodes de pluie en début de cycle, a permis d’élaborer des vins équilibrés, d’une belle acidité et d’une aromatique précise, particulièrement valorisée dans les blancs.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins blancs, favorisant la conservation des arômes primaires et une belle tension. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec des parties graveleuses, contribuent à la complexité minérale des vins et à leur capacité de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque médiévale, et les blancs y ont toujours trouvé leur place de choix aux côtés des rouges bordelais, avec une production axée sur la finesse et la fraîcheur.

Pour accorder ce blanc sec du Domaine Graves Ardonneau, je vous conseille de privilégier des mets de la mer comme des huîtres, des crevettes ou des poissons grillés, mais également une belle blanquette de veau ou des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou des asperges à la sauce mousseline s’accordent parfaitement avec son élégance aromatique et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais il peut également être conservé un à deux ans pour développer une complexité supplémentaire.