Vins Côtes-de-Bordeaux Château Haut Prieur - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut Prieur 2019, issu de l'appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin rouge typique de la rive droite bordelaise. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, cette région privilégie généralement une dominante de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques globalement très favorables : une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud, suivi de belles nuits fraîches, permettant une expression aromatique équilibrée et des tanins bien mûrs. Le terroir des Côtes-de-Bordeaux se distingue par ses sols argilo-calcaires, offrant au vin une structure souple, une belle fraîcheur et des notes de fruits rouges croquants, relevées d’une fine touche épicée après quelques mois d’élevage, souvent en cuve ou en barrique selon les domaines.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, se caractérise par son climat océanique tempéré, avec des saisons bien marquées, une humidité régulatrice et une grande diversité de sols. Cette mosaïque géologique, entre plateaux et coteaux, favorise la complexité des vins issus de l’assemblage. Bordeaux porte un fort héritage historique, reconnu mondialement pour ses vins élégants, équilibrés et parfaitement structurés, où le savoir-faire s’est transmis depuis des siècles.

Pour accompagner ce vin rouge souple et fruité, je recommande des plats traditionnels du Sud-Ouest : canard rôti, magret grillé ou entrecôte bordelaise subtiliseront la rondeur du vin, tandis qu’un agneau de Pauillac relevé d’herbes aromatiques soulignera ses tanins fins. Des fromages à pâte dure, comme le Comté affiné ou le Cantal jeune, se marieront également à merveille. Pour une touche locale, tentez-le avec une lamproie à la bordelaise.

Pour profiter pleinement du Château Haut Prieur 2019, servez-le à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, cela permettra aux arômes fruités et à la structure de s’ouvrir agréablement. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais pourra également gagner en complexité après deux à quatre ans de garde.