Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Clyde - 2004

Avis Viniou

Le Château La Clyde 2004 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée au cœur de la région viticole de Bordeaux, spécifiquement dans la sous-région renommée d’Entre-deux-Mers. Ce vin, récolté en 2004, est probablement élaboré à partir d’assemblages traditionnels des cépages blancs locaux, à savoir le Sauvignon Blanc, le Sémillon et, parfois, la Muscadelle. Grâce à une vinification orientée vers la pureté aromatique et la fraîcheur, ce millésime offre généralement un profil élégant, associant des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, une pointe de fleurs blanches et parfois une subtile touche minérale ou légèrement miellée apportée par l’évolution de quelques années en bouteille.

La région de l’Entre-de-Deux-Mers, que l’on traduit littéralement par « entre deux mers », fait référence à sa situation géographique entre la Garonne et la Dordogne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, ce qui favorise une maturation progressive et équilibrée du raisin. Les sols, principalement composés de graves et de limons argilo-calcaires, confèrent aux vins une délicate minéralité et une belle vivacité, signatures des meilleurs blancs de Bordeaux. Historiquement, cette zone a su tirer son épingle du jeu grâce à ses blancs secs, souvent appréciés pour leur fraîcheur et leur accessibilité.

Pour accompagner un Château La Clyde 2004, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il sera parfait sur des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles rôties ou encore un plateau de fromages frais à pâte molle comme le chèvre ou la tomme de brebis. Les mets régionaux tels qu’une poêlée de cèpes à l’ail ou une escalope de veau à la bordelaise s’accorderont aussi joliment.

Je vous conseille une dégustation à une température de 8-10°C. Cela permettra au vin de révéler pleinement ses arômes tout en conservant sa générosité et sa vivacité. N'hésitez pas à le carafer légèrement s’il présente des arômes de réduction, fréquents après quelques années en cave, afin qu’il s’ouvre harmonieusement.