Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine Cassard - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cassard 2022 en Côtes-de-Bordeaux blanc sec incarne avec élégance le savoir-faire de cette appellation. Composé principalement de cépages traditionnels de Bordeaux blancs, tels que le Sauvignon Blanc, associé parfois au Sémillon et à la Muscadelle, ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification orientée vers la fraîcheur et la pureté aromatique. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale afin de préserver la vivacité et les arômes fruités du raisin. Le vin présente une robe pâle aux reflets verts, offrant au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, rehaussées par une belle minéralité issue du terroir.

L’Entre-deux-Mers, niché entre la Garonne et la Dordogne, est une région viticole historique de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, est particulièrement favorable à la culture des cépages blancs. Le sol y est souvent composé de graves, d’argilo-calcaires et de limons, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois nerveux et tout en finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen Âge. Aujourd’hui, elle demeure reconnue pour la qualité constante de ses vins blancs secs, parmi les plus séduisants de Bordeaux.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bordeaux blanc sec, privilégiez des accords frais et raffinés. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre frais, la cuisine asiatique aux notes citronnées, ou encore un plateau de sushi, s’accorderont également parfaitement à son profil vif et aromatique. Pour faire honneur à la tradition locale, tentez un accord avec une sole meunière ou des asperges à la bordelaise.

Idéalement, servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa tension en bouche. Ouvrez-le juste avant le service afin de préserver toute son expressivité. Vous pourrez ainsi savourer toute la typicité de ce Bordeaux blanc dans ses premières années, révélant son charme désaltérant.