Vins Côtes-de-Bordeaux Comte de Valois - 2023

Avis Viniou

Le Comte de Valois 2023, en appellation Côtes-de-Bordeaux, présente un blanc moelleux typique de cette partie de l’Entre-deux-Mers. Principalement issu des cépages Sémillon et parfois associé à la Muscadelle ou au Sauvignon blanc, ce vin dévoile une belle densité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente, favorise une belle maturité du raisin, ce qui confère au vin un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Les terroirs argilo-calcaires et graveleux des Côtes-de-Bordeaux, alliés à un microclimat doux influencé par la Garonne et la Dordogne, offrent des conditions idéales pour l’élaboration de blancs moelleux, avec de jolis arômes de fruits exotiques, de pêche blanche, de coing et parfois une légère touche miellée après quelques mois de bouteille. La vinification met l’accent sur une douceur naturelle, obtenue par une récolte tardive ou un tri soigné, préservant ainsi la richesse aromatique et la rondeur typique du style moelleux bordelais.

L’Entre-deux-Mers est une région historique du vignoble bordelais, connue pour ses paysages vallonnés et ses rivières qui apportent brumes matinales et hygrométrie favorables au développement de raisins à forte concentration en sucre. Depuis le Moyen Âge, cette zone produit des vins blancs réputés pour leur fraîcheur et leur gourmandise. Les sols variés, souvent calcaires en altitude et argileux en plaine, offrent une expression généreuse des cépages utilisés, tout en maintenant une jolie trame acide qui équilibre la sucrosité naturelle du vin.

Pour sublimer ce Comte de Valois 2023 moelleux, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou mariez-le à une cuisine asiatique légèrement épicée pour souligner son côté fruité. Il accompagnera également très bien une terrine de foie gras ou une tarte aux fruits frais, voire un gratin de fruits de mer pour une touche originale conservant l’esprit régional.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa délicatesse aromatique sans masquer sa douceur naturelle. Pensez à le carafer une dizaine de minutes avant le service si la bouteille a été conservée en cave, pour lui permettre de dévoiler son bouquet avec plus de générosité.