Vins Côtes-de-Bordeaux Darbo - Malbec - 2016

Le Château Darbo 2016, Cuvée Malbec, provient de la prestigieuse appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, nichée au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers. Ce vin rouge sec met à l’honneur le Malbec, cépage originaire du Sud-Ouest mais qui s’exprime avec une agréable personnalité en Bordelais. Le millésime 2016, bénéficie d’une météo particulièrement clémente, offrant des raisins d’une maturité idéale. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue, permettant d’extraire couleur, arômes et structure, avant un élevage en cuve ou en fût qui vient parfaire le profil du vin.

Les Côtes-de-Bordeaux sont réputées pour leurs coteaux bien exposés, composés de sols argilo-calcaires et graveleux qui apportent à la fois puissance et finesse aux vins. Ce terroir, situé entre Garonne et Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement optimal du Malbec, qui trouve ici un équilibre subtil entre fruit, fraîcheur et tanins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la notoriété des vins s’affirme sous l’impulsion d’une viticulture qualitative.

La Cuvée Malbec du Château Darbo 2016 se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de subtiles notes épicées, typiques du cépage. Sa bouche, ample et généreuse, soutenue par des tanins souples, appelle des accords gourmands. Elle sublimera une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard rôti, ou une daube de bœuf. Pour des accords plus locaux, pensez à un agneau de lait de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise. Sur le plateau de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis affinée.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, dans un verre à pied évasé. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique.