Vins Côtes-de-Bordeaux Château Les Tours de Peyrat - dans la nature - 2023

Avis Viniou

Le Château Les Tours de Peyrat 2023, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux AOC, est un vin blanc sec bio qui met à l’honneur la fraîcheur et la pureté de son terroir. Cette cuvée "dans la nature" exprime une volonté de vinification respectueuse de l’environnement, où les interventions sont limitées afin de laisser pleinement s’exprimer le profil naturel du vin. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges précises, révèle des arômes francs et une grande vivacité. Si le détail du cépage n’est pas précisé, le blanc des Côtes-de-Bordeaux s’appuie classiquement sur le duo Sauvignon blanc et Sémillon, parfois complété par la Muscadelle, conférant au vin des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une belle tension.

Située entre Garonne et Dordogne, la région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et aux étés modérément chauds. Les sols principalement argilo-calcaires apportent aux vins blancs minéralité et fraîcheur, tandis que la richesse hydrique favorise une maturation élégante des raisins. L’histoire de cette région, longtemps célèbre pour ses vins blancs vifs, connaît un renouveau grâce à des domaines tournés vers la viticulture biologique et la mise en valeur de l’expression terroir.

Ce vin blanc sec et authentique trouvera ses meilleurs accords avec des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, des poissons grillés ou des ceviches. Il se mariera également à merveille avec une cuisine légère comme une salade de chèvre frais, ou encore des asperges vertes nappées d’une sauce citronnée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise légèrement revisitée pour sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Les Tours de Peyrat 2023 frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture au dernier moment préserve son bouquet aromatique vif et son énergie en bouche. Ce vin sera particulièrement plaisant dans sa jeunesse, là où il exprime toute la gourmandise du millésime.