Vins Côtes-de-Bordeaux Château Cap Saint Martin - 2024

Avis Viniou

Château Cap Saint Martin 2024, issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, se révèle ici dans sa version blanc demi-sec. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, qui confèrent au vin sa fraîcheur aromatique et sa rondeur particulière. Le millésime 2024, plutôt récent, permet de profiter de toute la vivacité de la jeunesse du vin. Dans le chai, une vinification précise vise à préserver les arômes de fruits frais tout en développant une subtile douceur, caractéristique des demi-secs de la région.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité lente et équilibrée des raisins blancs. Le sol, composé majoritairement d’argiles, de calcaires et de sables, offre au vin une expression aromatique délicate et une belle minéralité. Ce secteur possède une longue tradition viticole, connue autant pour ses rouges élégants que pour la fraîcheur de ses blancs, qui s’expriment très bien dans le style demi-sec, alliant vivacité et douceur.

Côté accords mets-vins, ce blanc demi-sec se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest : pensez à une salade périgourdine avec magret fumé, noix et fromage frais, ou encore un cabillaud rôti accompagné d’une purée de patate douce aux épices douces. Il séduira aussi avec des fromages à pâte persillée, comme un bleu de Bresse, ou un plateau de fruits de mer, son équilibre entre douceur et acidité venant sublimer la fraîcheur iodée des crustacés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service afin de conserver la vivacité de ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel, et d’apprécier toute la gourmandise de sa bouche ronde et fraîche.