Vins Côtes-de-Bordeaux Château Sbarats - 1996

Avis Viniou

Le Château Sbarats 1996 est un vin rouge sec de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, située dans la vaste région viticole de Bordeaux, en France. Issu d’un millésime affichant près de trente ans d’évolution, ce vin puise sa typicité dans l’assemblage caractéristique de la région : principalement du merlot, agrémenté souvent de cabernet sauvignon et de cabernet franc. Le terroir des Côtes-de-Bordeaux est marqué par des coteaux argilo-calcaires, où la vigne puise la fraîcheur et confère au vin ses arômes subtils, ainsi qu’une belle structure. Les vinifications mettent l’accent sur l’extraction délicate des tanins, pour des vins à la fois souples et aptes à la garde, comme en témoigne ce millésime 1996 ayant atteint son apogée.

La région des Côtes-de-Bordeaux, entre Garonne et Dordogne, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ce microclimat favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à une belle expression aromatique. L’histoire viticole de cette sous-région est ancienne, et si elle demeure dans l’ombre des crus classés du Médoc ou de Saint-Émilion, elle séduit par la diversité de ses terroirs et la qualité constante de ses productions. Les sols variés, principalement argilo-calcaires et graveleux, confèrent aux vins élégance, fruité et fraîcheur.

Pour accompagner un Château Sbarats 1996, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Les tanins fondus et la palette aromatique évoluée s’accorderont parfaitement à une épaule d’agneau confite, à un canard rôti aux cèpes, ou encore à des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le magret ou un gratin de pommes de terre sarladaises, mettent aussi en valeur sa complexité.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après une ouverture d’une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra aux arômes tertiaires – cuir, sous-bois, épices douces – de pleinement s’exprimer, pour une dégustation à la fois élégante et mémorable.