Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Carelle - 2021

Le Château La Carelle 2021 est un vin blanc sec en appellation Côtes-de-Bordeaux, issu de l’une des régions viticoles les plus dynamiques de Bordeaux, l’Entre-deux-Mers. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels bordelais tels que le Sauvignon blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver l’expression pure du fruit et l’éclat aromatique du vin. Le terroir argilo-calcaire de la région confère à ce vin une belle tension minérale, équilibrée par une texture ronde et des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, sous influence atlantique, qui assure des maturités lentes et préserve la fraîcheur des vins blancs. Cette région est depuis toujours reconnue pour son savoir-faire en matière de blancs secs, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles. Les sols y sont variés, mais le calcaire et l’argile dominent, idéaux pour révéler la finesse du Sauvignon et du Sémillon. La richesse patrimoniale s’allie ici à un savoir-faire vigneron qui donne naissance à des vins expressifs et digestes.

Pour accompagner ce Château La Carelle 2021, je recommande des plats à base de poissons ou de fruits de mer, tels qu’un filet de bar grillé au fenouil, des huîtres du bassin d’Arcachon ou un ceviche de dorade. Les fromages de chèvre frais, une tarte aux légumes de saison ou une blanquette de veau légèrement crémée seront aussi de parfaits alliés. Pour une note régionale, accordez-le à une entrecôte à la bordelaise, en osant un léger contraste ou à une douzaine d’escargots à l’ail.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes subtils. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver toute la vivacité et le fruité caractéristiques de ce beau blanc bordelais.