Vins Côtes-de-Bordeaux Château Tour de Grangemont - 2016

Le Château Tour de Grangemont 2016 se présente dans la belle appellation Côtes-de-Bordeaux, en version blanc moelleux. Ce vin est généralement issu d’un assemblage dominé par le Sémillon, cépage phare apportant chair et rondeur, souvent accompagné de Sauvignon Blanc pour sa vivacité et de Muscadelle qui développe des notes florales. Le millésime 2016 a bénéficié d'une belle maturité, conférant au vin une richesse aromatique tout en gardant fraîcheur et équilibre. Les raisins provenant de terroirs argilo-calcaires et graveleux sont vendangés à pleine maturité, parfois par tries, permettant de conserver les sucres résiduels qui confèrent au vin son caractère moelleux sans lourdeur. La vinification, menée avec soin en cuves ou en barriques selon les domaines et la tradition bordelaise, assure une expression pure du fruit et une agréable onctuosité.

La région bordelaise, et plus spécifiquement l’Entre-deux-Mers d’où provient ce vin, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, propice au développement de la pourriture noble par les brumes matinales, condition idéale pour la production de vins moelleux. Le sol mélangeant limons, argiles et calcaire favorise l’équilibre entre puissance, finesse et minéralité. L’histoire viticole de Bordeaux s’enracine dans une tradition séculaire, et les blancs moelleux de cette région se distinguent par leur élégance, moins opulents que certains liquoreux, mais d’une subtilité toute particulière.

Ce vin moelleux appelle des accords délicats. Il s’harmonise parfaitement avec un foie gras mi-cuit servi sur pain brioché, un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Pour les amateurs de desserts, il accompagnera avec brio une tarte aux abricots ou aux pommes, ainsi que des crèmes brûlées. On peut aussi oser un accord régional avec une croustade gasconne aux pommes.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Tour de Grangemont 2016 entre 8 et 10°C afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique sans que la sucrosité ne prédomine sur la fraîcheur. Un léger passage au frais avant le service révèlera toute la finesse de ce joli moelleux bordelais.