Vins Côtes-de-Bordeaux Château La Tonnelle de Grillet - 2015

Avis Viniou

Le Château La Tonnelle de Grillet 2015 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, dans la région d’Entre-deux-Mers. Ce vin, élaboré à partir des cépages typiques de Bordeaux blanc, majoritairement Sauvignon Blanc, avec sans doute une présence de Sémillon et de Muscadelle, révèle la fraîcheur et la minéralité propres aux vins de ce terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant un équilibre remarquable entre maturité du fruit et vivacité. La vinification privilégie l’expression aromatique, avec une fermentation en cuve inox pour préserver le fruité, et parfois un élevage sur lies fines pour apporter du volume en bouche. Le résultat est un vin lumineux, dévoilant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une finale délicatement herbacée.

Située entre les rivières Garonne et Dordogne, la région de l’Entre-deux-Mers bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour les cépages blancs, qui apprécient l’humidité matinale et les brumes légères. Les sols, composés de calcaire, d’argiles et parfois de graves, confèrent aux vins leur belle structure, une minéralité typique et une capacité à développer des arômes fins. Riche d’une longue histoire viticole, cette partie de la Gironde est réputée pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins blancs secs.

Pour sublimer ce blanc sec de Bordeaux, je recommande des accords avec des fruits de mer tels qu’un plateau d’huîtres, des crevettes grillées ou une salade de calamars. Il s’harmonisera aussi très bien avec un poisson grillé, des asperges au parmesan ou la traditionnelle omelette aux cèpes de la région. Les fromages à pâte molle comme le chèvre frais révèlent également son potentiel aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa fraîcheur, son élégance et sa complexité aromatique. À boire dès à présent, il peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour ceux qui recherchent davantage de rondeur.