Vins Côtes-de-Bordeaux Domaine Bourdiec - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Bourdiec 1986 en Côtes-de-Bordeaux AOC est un vin blanc sec issu du prestigieux vignoble bordelais, plus précisément de la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Ce millésime ancien, 1986, est le reflet d’un assemblage typique des cépages bordelais blancs, souvent dominé par le Sauvignon blanc, complété par le Sémillon et parfois la Muscadelle. Ce vin, vinifié en sec, présente une robe dorée aux reflets plus soutenus qui témoignent de son âge. L’élevage, majoritairement en cuve voire en bois pour certaines cuvées du domaine, apporte une palette aromatique complexe évoluant sur les fruits mûrs, les notes confites, le miel, ainsi que des touches de cire, de noisette et de pâte d’amande.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux influences humides. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent l’expression aromatique des vins blancs, leur conférant fraîcheur, minéralité et longévité. Bordeaux est réputée depuis des siècles pour la qualité de ses assemblages et la capacité de ses vins à vieillir élégamment. Les blancs secs de cette région, moins connus que les rouges mais tout aussi dignes d’intérêt, révèlent avec le temps une profondeur unique.

Pour accompagner un vin blanc sec, mature et complexe comme ce 1986 du Domaine Bourdiec, privilégiez des plats raffinés, à la texture onctueuse et aux saveurs délicates. Il se mariera parfaitement avec une volaille à la crème et aux champignons, un sandre rôti sur lit de poireaux, ou des crustacés chauds comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Un plateau de fromages à pâte pressée non cuite, tel un comté affiné, fera également ressortir ses notes évoluées. Les mets régionaux, comme une blanquette de veau à la bordelaise, sauront également valoriser la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à le servir légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de permettre au bouquet délicat et patiné par le temps de s’exprimer pleinement. Prenez le temps d’apprécier l’évolution en bouche, témoignage de la belle maturité de ce grand vin blanc de Bordeaux.