Vins Côtes-de-Bordeaux Château Paty Claune - 2024

Avis Viniou

Le Château Paty Claune 2024, Côtes-de-Bordeaux blanc, est un vin sec issu principalement de cépages traditionnels de la région, comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon ou la Muscadelle. Le millésime 2024, récent, promet une expression fruitée vive et une belle fraîcheur. Les raisins ont été récoltés à maturité optimale sur les coteaux bien exposés de l’Entre-deux-Mers. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver l’aromatique, avec un élevage court sur lies, renforçant le volume en bouche tout en conservant le caractère ciselé de ce vin blanc. Ce style offre un équilibre entre acidité désaltérante, arômes d’agrumes, de fleurs blanches, et légères nuances herbacées.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’Entre-deux-Mers, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés avec une bonne pluviométrie assurant la fraîcheur des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires ajoutent une nervosité et une complexité appréciables à la structure des blancs. L’Entre-deux-Mers est historiquement reconnue pour ses blancs frais et aromatiques, parfaits compagnons de la cuisine locale et idéale porte d’entrée dans la diversité bordelaise.

Pour les accords, ce Côtes-de-Bordeaux blanc se mariera merveilleusement avec des huîtres du bassin d’Arcachon, des crevettes flambées, un tartare de dorade ou encore une salade de chèvre chaud. La vivacité du vin accompagne aussi très bien la cuisine asiatique légère, telle qu’un tataki de poisson ou des rouleaux de printemps. Un fromage frais de brebis ou une tomme jeune sublimeront également ses arômes fruités.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. De préférence dans un verre à pied en forme de tulipe pour concentrer les arômes, et à déguster dans sa jeunesse, entre 1 et 3 ans, pour préserver toute sa générosité et son éclat.