Vins Côtes-de-Bordeaux Chateau Bellevue - 2018

Avis Viniou

Le Château Bellevue 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux, nichée au cœur de la région Entre-deux-Mers. Ce millésime met en lumière la tradition bordelaise avec un assemblage classique dominé souvent par le Merlot, auquel s'ajoutent généralement le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique de la rive droite de la Garonne, qui confère au vin une belle structure et une fraîcheur élégante. Vinifié avec soin en cuves inox puis élevé en fûts de chêne selon la méthode bordelaise traditionnelle, ce 2018 dévoile une robe grenat intense et offre au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, soulignés par des notes légères d’épices et de vanille.

La région de Bordeaux, et plus précisément l’Entre-deux-Mers, est réputée pour la diversité de ses sols et l’influence bénéfique de ses deux fleuves, la Garonne et la Dordogne, qui modèrent le climat océanique. Les coteaux y sont bien exposés, favorisant une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et connaît un essor remarquable depuis le Moyen Âge, la région ayant constamment su s’adapter aux évolutions du goût et des techniques.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets de la région bordelaise comme une entrecôte grillée à la bordelaise accompagnée de cèpes, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, sauront aussi faire ressortir la richesse aromatique et l’élégance des tanins de ce 2018.

Je vous recommande de déguster ce Château Bellevue à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes pour qu’il exprime toute sa complexité et sa rondeur. Ce vin a encore de jolies années devant lui mais s’avère déjà très agréable aujourd’hui après un léger passage en cave.