Vins Côtes-de-Bordeaux Château Sigalas Rabaud - La Demoiselle de Sigalas - 2016

Le Château Sigalas Rabaud, reconnu pour ses grands liquoreux de Sauternes, propose avec la cuvée La Demoiselle de Sigalas 2016 une magnifique illustration du savoir-faire bordelais dans un vin blanc sec. Issu majoritairement de sémillon, parfois assemblé à du sauvignon blanc, ce vin puise sa fraîcheur et son expression aromatique dans les vignes plantées sur de magnifiques terroirs de graves sablonneuses et d’argiles, non loin du Ciron. Ce millésime 2016 s’annonce comme une très belle réussite, profitant de conditions climatiques équilibrées : hiver humide, printemps frais puis été chaud jusqu’aux vendanges, apportant richesse et élégance au vin. Après une vinification soignée, souvent en cuves inox ou barriques selon l’option du château, La Demoiselle de Sigalas livre un vin éclatant de fruit, ciselé par une belle tension, et marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche et une subtile touche minérale.

La région de l’Entre-deux-Mers, encadrée par la Garonne et la Dordogne, occupe une place à part dans le paysage bordelais. Riche d’une tradition viticole pluriséculaire, ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la pleine expression de la fraîcheur des cépages blancs. Les sols de graves, sables et argiles favorisent la maturation lente et le développement d’une superbe palette aromatique. Bien que célèbre pour ses vins blancs vifs et séduisants, l’Entre-deux-Mers demeure attachée à la diversité et à la finesse de ses vins, à l’image de cette cuvée.

Pour magnifier La Demoiselle de Sigalas 2016, privilégiez des accords sur la finesse : poissons grillés, notamment le sandre ou le bar, agrémentés d’un beurre citronné, ou fruits de mer iodés comme des huîtres du banc d’Arguin. Sa tension le rend également complice de volailles en sauce légère, d’un risotto aux asperges ou d’un fromage de chèvre frais. Dans l’esprit régional, il accompagnera à merveille une sole à la bordelaise ou des brochettes de gambas à l’ail.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver sa vivacité et ses arômes floraux. Un carafage rapide dévoilera davantage sa complexité. Ce vin peut être apprécié maintenant pour sa fraîcheur mais gagnera en rondeur avec une ou deux années de garde.