Vins Côtes-de-Bordeaux Château Lafaurie - 2009

Le Château Lafaurie 2009 en appellation Côtes-de-Bordeaux, sous-région de l’Entre-deux-Mers, se distingue par son style moelleux. Issu d’un millésime bénéficiant d’une belle maturité, ce vin blanc exprime des notes souvent associées à la richesse et la douceur, caractéristiques prisées dans cette catégorie. Bien que la composition en cépages ne soit pas formellement confirmée, on peut supposer que des variétés traditionnelles bordelaises telles que le Sémillon et le Sauvignon, parfois accompagnées de Muscadelle, entrent possiblement dans sa vinification. Cette alliance permet généralement d’obtenir un vin charmeur, à la palette aromatique allant des fruits exotiques au miel, avec, selon l’évolution, de subtiles touches de cire d’abeille et de fruits secs.

L’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les automnes y sont souvent brumeux, favorisant parfois le développement de la pourriture noble, élément déterminant pour l’élaboration de vins moelleux et liquoreux. Les sols argilo-calcaires ou graveleux, bien drainés, apportent une fraîcheur et une belle minéralité aux vins de la région, leur assurant longueur et équilibre. Historiquement, la région a su se faire une place grâce à la diversité de ses blancs, allant des secs aux moelleux, qui témoignent d’un savoir-faire ancien.

Pour accorder ce vin moelleux, privilégiez des plats alliant finesse et onctuosité. Il révèlera sa gourmandise sur un foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, tout en s’accordant harmonieusement avec une volaille sauce crème, des viandes blanches aux fruits, ou certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En dessert, il sublime une tarte aux abricots ou une salade de fruits jaunes.

Afin de profiter au mieux de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce Château Lafaurie 2009 entre 8 et 10°C, en prenant soin de l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.