Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Flores - Grains Nobles - 2007

Avis Viniou

Le Château Flores 2007 est un vin moelleux blanc d'exception, issu de l'appellation Côtes-de-bordeaux-saint-macaire AOC. Ce vin est connu pour sa cuvée spéciale, Grains Nobles, qui souligne la complexité et la richesse du vin. Il provient de l'Entre-deux-Mers, une région célèbre pour son aptitude à produire des vins blancs expressifs et aromatiques. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques favorisant le développement du botrytis cinerea, le champignon de la pourriture noble essentiel à l'élaboration des vins moelleux, conférant au vin des arômes intenses de fruits confits et de miel.

La région bordelaise d'Entre-deux-Mers est située entre la Garonne et la Dordogne. Elle se distingue par un climat océanique tempéré qui favorise à la fois la vigne et le développement de la pourriture noble si recherchée pour les raisins destinés aux vins moelleux. Les sols y sont variés, mêlant silice, argile et calcaire, offrant ainsi un environnement idéal pour les cépages blancs typiques de la région.

Pour la dégustation, ce vin se mariera parfaitement avec des mets délicats. Pensez à l'associer avec un foie gras poêlé ou mi-cuit pour exalter ses arômes de fruits confits. Il conviendra aussi avec des fromages bleus ou gorgonzola, dont le sel contrastera harmonieusement avec la douceur du vin. Pour finir sur une note sucrée, optez pour un dessert aux fruits jaunes ou une tarte Tatin pour prolonger le plaisir gustatif.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et sa texture soyeuse. Assurez-vous de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'épanouir correctement.