Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Lagarde - 2003

Avis Viniou

Le Château Lagarde 2003, en appellation Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, est un vin blanc sec qui exprime tout le caractère singulier de ce secteur méconnu de l’Entre-deux-Mers. Si l’assemblage n’est pas précisé, on retrouve généralement dans cette AOC les cépages classiques bordelais tels que le Sémillon dominant, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2003 a connu une météo très chaude, favorisant une maturité optimale des raisins. On peut donc s’attendre à une bouche ronde, dotée d’une certaine amplitude, avec des arômes d’abricot sec, d’amande et de miel, soutenus par une acidité discrète mais suffisante pour conserver la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. La vinification en blanc sec privilégie la pureté aromatique et une texture plaisante, parfois magnifiée par quelques mois d’élevage sur lies.

La région de l’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des écarts de température modérés et une humidité propice aux cépages blancs. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de graves, ce qui permet une belle expression aromatique et une finesse de texture. L’histoire viticole de cette zone est marquée par une tradition séculaire d’élaboration de blancs vifs et aromatiques, destinés à la consommation locale comme à l’export.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec se révélera parfait en compagnie des produits de la mer et des poissons grillés, notamment une darne de sandre ou une truite aux amandes. Il se mariera également avec une assiette d’huîtres du bassin d’Arcachon ou un fromage de brebis affiné. Les cuisines blanches comme une volaille crémée ou un gratin de fruits de mer seront également sublimées par la rondeur du millésime 2003. En clin d’œil régional, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un foie gras mi-cuit.

Pour profiter de toutes ses facettes, je recommande de servir le Château Lagarde blanc 2003 entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour libérer ses arômes. Une légère aération d’une quinzaine de minutes avant dégustation lui permettra de pleinement s’exprimer.