Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Chapelle Hauterocque - 1998

Avis Viniou

Le Château Chapelle Hauterocque 1998 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, nichée au cœur de la région bordelaise, sur la rive droite de la Garonne. Ce vin exprime toute la finesse aromatique des moelleux de Bordeaux avec un bouquet subtil de fruits jaunes confits, de miel, de fleurs blanches et une pointe d’épices douces acquises par l’évolution en bouteille. Son profil, élancé par la fraîcheur du millésime 1998, marie gourmandise du sucre résiduel et trame acidulée, ce qui lui confère un équilibre remarquable et une belle persistance en bouche.

La région de l’Entre-deux-Mers, et plus précisément le terroir de Saint-Macaire, bénéficie d’un microclimat doux, favorisé par la proximité de la Garonne. Les brouillards matinaux ressentis à l’automne sont propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration aromatique des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent minéralité et fraîcheur, tandis que la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, faisant des moelleux de Saint-Macaire des vins historiques, bien que confidentiels, souvent réalisés à partir des cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle.

Pour magnifier ce vin moelleux, accompagnez-le de mets salés-sucrés comme un foie gras poêlé ou mi-cuit relevé d’un chutney de mangue. La cuisine asiatique, légèrement épicée, saura aussi révéler ses arômes. Plus classique, vous pouvez opter pour des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu des Causses) ou des desserts fruités comme une tarte tatin aux poires ou un crumble à l’ananas. Un accord régional consiste à le proposer avec des canelés de Bordeaux en fin de repas.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques de ce Château Chapelle Hauterocque 1998, servez-le entre 8 et 10°C. Une aération préalable de quelques minutes dans le verre permettra de libérer toute la complexité de son bouquet, surtout pour un vin ayant déjà bénéficié de décennies de repos en cave.