Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Les Chais du Prévôt - 2022

Avis Viniou

Le vin blanc moelleux Les Chais du Prévôt 2022, originaire de la prestigieuse AOC Côtes-de-bordeaux-saint-macaire, incarne toute la finesse des vins de l’Entre-deux-Mers. Issu majoritairement de cépages traditionnels tels que le Sémillon et la Muscadelle, il présente une belle robe dorée, un nez gourmand mêlant arômes de fruits blancs mûrs, de miel et une touche d’agrumes confits. La bouche, délicate et équilibrée, s’ouvre sur une douceur rafraîchissante, supportée par une acidité maîtrisée qui apporte tension et légèreté à l’ensemble. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale du raisin, essentielle à la production des vins moelleux, tout en conservant de jolies notes fruitées.

La région des Côtes-de-bordeaux-saint-macaire, nichée sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’influences océaniques tempérées. Le terroir, composé majoritairement de sols graveleux et argilo-calcaires, offre à la vigne un drainage naturel tout en retenant suffisamment d’humidité pour préserver la fraîcheur des raisins lors des étés chauds. Historiquement reconnue pour ses vins doux, cette appellation perpétue un savoir-faire ancestral où la surmaturation, parfois enrichie de la pourriture noble (botrytis cinerea), confère au vin complexité et gourmandise. Les vignobles de la zone profitent d’une tradition viticole ancienne remontant au Moyen Âge, ce qui garantit une expertise inégalée dans l’élaboration de ces crus.

Ce blanc moelleux s’accordera particulièrement bien avec un foie gras mi-cuit, une association classique et raffinée, ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tourte aux fruits secs ou une tarte aux mirabelles. À l’apéritif, il fera également merveille avec des bouchées iodées, comme des huîtres gratinées.

Il est conseillé de déguster ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la délicatesse de ses sucres résiduels. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa complexité.