Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Le Pin Ambert - 2018

Avis Viniou

Le Château Le Pin Ambert 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire. Élaboré dans le respect d’un savoir-faire ancestral, ce vin met en valeur les cépages traditionnels bordelais, principalement le Sémillon, souvent associé à la Muscadelle et au Sauvignon Blanc. Le millésime 2018 présente une maturité remarquable, favorisée par un été chaud et sec, idéale pour la concentration des sucres et l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des vins liquoreux de la région. La vinification, précise et délicate, permet d’obtenir une robe dorée intense et un bouquet aromatique où dominent les notes d’abricot confit, de miel, d’agrumes et de fruits exotiques, associés à une bouche ample, élégante et parfaitement équilibrée entre douceur et fraîcheur.

La région de l’Entre-deux-Mers, située entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des brouillards matinaux à l’automne, propices au développement du botrytis sur les grappes. Les sols argilo-calcaires du secteur de Saint-Macaire favorisent une belle expression aromatique et une minéralité qui signent les meilleurs liquoreux de Bordeaux. L’appellation, moins connue que Sauternes ou Loupiac, possède une longue tradition d’élaboration de vins doux, souvent recherchés par les amateurs pour leur élégance et leur accessibilité.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, ou des fromages à pâte persillée type Roquefort, qui s’harmoniseront parfaitement avec sa douceur et sa fraîcheur. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux pommes caramélisées ou une croustade de pruneaux. Ce blanc s’accorde aussi avec certaines cuisines asiatiques aux saveurs aigres-douces, ou en fin de repas sur un dessert fruité.

Je vous conseille de servir ce Château Le Pin Ambert 2018 entre 8 et 10°C pour révéler toute la palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. À déguster jeune pour sa vivacité ou après quelques années de garde pour une complexité accrue. Prenez le temps de le carafer si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement ses arômes.