Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Château Danis - 2009

Avis Viniou

Le Château Danis 2009, issu de l’appellation Côtes-de-bordeaux-saint-macaire, est un vin blanc moelleux emblématique de la région de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui confèrent rondeur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2009 bénéficie d’une très belle maturité, l’année ayant été particulièrement favorable à la concentration des raisins, grâce à de belles conditions climatiques. La vinification du Château Danis 2009 met en valeur le profil moelleux, où l’équilibre entre le sucre résiduel et la fraîcheur est recherché, délivrant un vin aux arômes de fruits jaunes mûrs, de miel, de fleurs blanches et parfois une note légèrement confite caractéristique des vins ayant bénéficié d’un léger passerillage ou de la pourriture noble.

L’Entre-deux-Mers, et plus spécifiquement la zone des Côtes-de-bordeaux-saint-macaire, est située entre la Garonne et la Dordogne. Les coteaux surplombant le fleuve bénéficient d’un climat océanique doux et humide, propice au développement du botrytis cinerea sur les raisins, ce champignon noble qui enrichit le profil aromatique des grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la maturation lente et régulière de la vigne. Cette région, longtemps reconnue pour ses vins blancs liquoreux, possède une histoire discrète mais authentique, aujourd’hui redécouverte par les amateurs de vins moelleux raffinés.

Ce vin s’accorde particulièrement bien avec la cuisine régionale du Sud-Ouest. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille de Bresse à la crème, ou des fromages à pâte persillée comme le roquefort. En dessert, il sublime une tarte aux abricots ou des poires pochées. Vous pouvez aussi le surprendre à l’apéritif sur des saveurs salées-sucrées, comme des toasts au chutney de mangue ou des samoussas de chèvre frais.

Pour tirer le meilleur de ce millésime, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin que les arômes s’épanouissent pleinement dans le verre. Ce vin conserve une belle fraîcheur malgré son âge et son moelleux délicat invite à la convivialité.