Vins Côtes-de-bordeaux-saint-macaire Na - Na - 1998

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire blanc demi-sec 1998, issu de la région de Bordeaux et plus précisément de l’Entre-deux-Mers, est représentatif d’un style relativement rare aujourd’hui. Les vins blancs produits dans cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de sémillon, de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 1998, marqué par des conditions météorologiques favorables à la maturité des raisins, confère à ce vin à la fois une belle richesse aromatique et une structure élégante. L’élevage et le vieillissement de ce type de vin lui garantissent une évolution vers des notes complexes de fruits secs, d’agrumes confits et de miel, soutenues par une fraîcheur discrète qui équilibre la douceur du demi-sec.

La région d’Entre-deux-Mers, nichée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat, allié à une diversité de sols allant des graves aux argilo-calcaires, favorise la culture des cépages blancs et la production de vins dotés d’une grande finesse. L’histoire viticole de la Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire est ancienne, avec une tradition de vins moelleux et liquoreux, même si la production s’est raréfiée au fil du temps au profit d’autres styles dans la région.

Pour accompagner un Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire demi-sec de ce millésime, privilégiez des mets qui sauront répondre à la douceur et à la complexité aromatique du vin. Un foie gras poêlé ou mi-cuit, accompagné de quelques figues ou d’une compotée d’oignons, se mariera parfaitement. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes, révéleront également toute la palette aromatique du vin. En accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise légèrement épicée.

Pour la dégustation, veillez à rafraîchir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour qu’il exprime au mieux sa fraîcheur et ses arômes évolués, tout en permettant l’expression de sa richesse en bouche. Un carafage léger peut aussi s’avérer bénéfique, surtout pour un vin de cet âge, afin de libérer tout son potentiel aromatique.