Avis Viniou
Le Château Mayne de Bernard 1982, produit dans l'appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge de Bordeaux. Ce millésime, exceptionnel par son âge, provient de l'une des sous-régions du Blayais et du Bourgeais, connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure tannique élégante et une grande capacité de garde. Bien que le blend exact ne soit pas précisé, on retrouve souvent dans la région des cépages comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, associé à des méthodes de vinification traditionnelles, ajoute finesse et complexité au vin. Le Château Mayne de Bernard possède une longue histoire viticole, honorant la réputation de l'artisanat bordelais.
Pour accompagner ce vin de 1982, privilégiez des mets qui respecteront sa maturité et sa profondeur. Un filet de bœuf aux truffes relèvera ses arômes tertiaires de sous-bois et de cuir. Les champignons sauvages ou un gratin dauphinois offriront une belle harmonie avec ses notes de fruits compotés et d'épices. Si vous souhaitez explorer des accords locaux, une entrecôte à la bordelaise se marierait parfaitement avec la richesse et la structure de ce Côte-de-Bourg raffiné.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18 °C, et placez-le en carafe environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Observez sa robe profondément grenat, témoin de son noble vieillissement. Au nez, prenez le temps de découvrir des arômes évolués de cuir, de tabac et de fruits secs. En bouche, portez attention à l'équilibre entre acidité et tanins, une caractéristique typique des grands vins de Bordeaux. Ainsi, chaque étape révélera l'élégance et la richesse de ce millésime remarquable.
