Avis Viniou
Le Château 2017 des Côtes-de-Bourg est un véritable représentant de la richesse et de la diversité des vins de Bordeaux. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi de quelques gelées, mais l'été chaud et sec a permis aux raisins de bien mûrir, conférant au vin un bel équilibre entre fruité et structure. Les cépages typiquement utilisés dans cette appellation incluent le Merlot, souvent majoritaire, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois le Malbec ou le Cabernet Franc. Ce vin rouge sec, bien vinifié, révèle des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, avec des notes subtiles de vanille et d'épices.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l'aire des Côtes-de-Bourg, est située sur la rive droite de l'estuaire de la Gironde. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires et graveleux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. Les vignes, caressées par les brises fraîches de l'estuaire, sont bien protégées des excès de chaleur, permettant une maturation progressive des raisins. Cette région, chargée d'histoire, a su développer une identité viticole unique qui se retrouve dans chaque verre.
Pour accompagner ce Côtes-de-Bourg 2017, misez sur des mets qui permettront aux arômes du vin de s'exprimer pleinement. Un confit de canard aux cèpes ou un entrecôte grillée avec une sauce au poivre peuvent magnifiquement s’accorder avec ses tanins souples. Des plats régionaux comme un magret de canard aux figues ou un agneau de Pauillac accompagneront également ce vin à merveille.
Servez ce vin à une température de 16-18°C pour profiter de toute sa complexité aromatique. En le carafant une heure avant la dégustation, vous lui permettrez de libérer ses parfums, promettant ainsi une expérience de dégustation des plus agréables.
