Vins Côtes-de-bourg Château Le Pavillon - 1978

Avis Viniou

Le Château Le Pavillon 1978 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la région viticole renommée de Bordeaux. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation sont généralement composés principalement de Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le millésime 1978, en particulier, bénéficie d'une complexité accrue grâce à la maturité du vin, offrant des arômes évolués et une belle structure tannique. Le terroir de Côtes-de-Bourg est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui contribuent à des vins riches et bien structurés, souvent marqués par des notes de fruits noirs et d'épices.

Situé sur la rive droite de la Gironde, Le Blayais et le Bourgeais possèdent un climat océanique tempéré. Cette région bénéficie d'altitudes légèrement plus élevées que le reste de Bordeaux, offrant une excellente exposition au soleil. L’histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l'époque gallo-romaine, et elle a toujours maintenu une réputation de qualité.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bourg, envisagez des accords mets-vins avec des plats savoureux et riches. Une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore un gigot d'agneau rôti mettront en valeur la profondeur et les arômes du vin. Pour un voyage régional, une lamproie à la bordelaise serait un accompagnement parfait, soulignant son caractère terreux et épicé.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Veillez à le laisser s’aérer quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes en bouteille de s'exhaler pleinement, étant donné son âge avancé. Un passage préalable en carafe pourrait également être bénéfique pour l'oxygéner et révéler l'ensemble de ses nuances aromatiques.