Avis Viniou
Le Château Mercier 1998, provenant de l'appellation Côtes-de-Bourg, est un vin rouge typiquement bordelais, bien qu'il ne soit pas précisé, il est probablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Ce millésime, maintenant parfaitement mature, bénéficie d'une belle complexité aromatique développée au fil des ans, typique des vins de cette époque. Situé sur les rives de la Gironde, le terroir des Côtes-de-Bourg se distingue par son sol argilo-calcaire idéal pour la culture de la vigne et un microclimat tempéré qui favorise une maturation optimale des raisins.
La région viticole des Côtes-de-Bourg, située au nord de Bordeaux, est riche d'une histoire viticole qui remonte à l'époque romaine. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré, cette région profite d'une excellente exposition au soleil et d'une influence modératrice du fleuve, ce qui assure des variations de température douces et régulières. Les sols, composés principalement d'argile et de calcaire, contribuent à la structure et à la longueur en bouche des vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge élégant et complexe, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront s'associer à sa mûrissement. Un magret de canard rôti, un bœuf bourguignon ou encore un carré d'agneau aromatisé aux herbes de Provence seraient des choix excellents. Les plats régionaux tels que le foie gras mi-cuit ou une entrecôte bordelaise au beurre persillé s'avèrent également harmonieux avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Château Mercier à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement ses arômes et sa texture veloutée. Décantez-le une heure avant de le servir, pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et révéler toutes ses nuances subtils, témoin de ce millésime remarquable.
