Vins Côtes-de-bourg Château Fougas - Univers 100% Cabernet - 2019

Avis Viniou

Le Château Fougas Cuvée Univers 2019 est un vin rouge issu à 100% du cépage Cabernet, certifié en agriculture biologique. Originaire de l’appellation Côtes-de-bourg, il se distingue par sa typicité et sa structure, héritées à la fois de son cépage et de son terroir. Ce 2019 révèle une robe pourpre profonde, aux reflets bleutés caractéristiques des cabernets jeunes. Au nez, on découvre une aromatique intense portée par des notes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, complétées par des nuances épicées et une touche végétale élégante, signature du cépage. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle fraîcheur, des tanins affirmés mais bien fondus, et une finale longue sur des notes de poivre et de réglisse. Le choix d’une vinification respectueuse, allié à la culture biologique, confère à cette cuvée une grande pureté d’expression.

Le terroir des Côtes-de-bourg, souvent surnommé la « Petite Suisse girondine », bénéficie d’un microclimat doux influencé par l’estuaire. Les sols, principalement argilo-calcaires et graves rouges, offrent un parfait équilibre entre drainage et rétention d’eau, permettant au Cabernet de mûrir lentement et de développer toute sa concentration aromatique. La région, au nord de Bordeaux, est réputée pour ses vins robustes mais élégants, et l’histoire viticole y remonte à l’époque romaine. Le Blayais et le Bourgeais, tout en vivant dans l’ombre des grandes appellations bordelaises, produisent depuis plusieurs décennies des vins de caractère à forte identité.

Ce vin, charpenté et aromatique, s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac confit ou d’un fromage à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou l’ossau-iraty.

Je conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Si vous souhaitez le conserver, ce 2019 se prête encore à plusieurs années de garde pour gagner en rondeur et en harmonie.